Carrot Cake

Et oui, les anglais sont un peu fou pour avoir inventé un gâteau avec autant de carottes. Sceptiques ? Vous allez adorer ce cake moelleux aux notes épicées !

Ingrédient pour 1 grand gâteau rond à 3 couches :

Pour un simple cake (dans un moule rectangulaire), diviser les doses par 2.

  • 700 g de carottes
  • 240 g de beurre doux mou
  • 280 g de cassonade
  • 1 càc de mélanges d’épices pour pain d’épice
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • Une pincée de sel
  • Le zeste d’une orange bio
  • 6 oeufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 200 g de noix de pécan
  • 30 g de gingembre frais râpé
  • 400 g de farine blanche
  • 2 sachet de levure chimique
  • 3 moules à manqué env. 22/24 cm diam ou un moule rectangulaire

Crème topping

  • 130 g de beurre
  • 300 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 130 g sucre glace
  • zeste de citron ou 1 gousse de vanille (à votre préférence)

Préchauffez le four à 160° – chaleur tournante.

Commencer par préparer le glaçage.
Mélanger, à l’aide d’un fouet ou au robot : le beurre et le sucre, et le zeste de citron ou graine de vanille. Lorsque le sucre est bien intégré au beurre, ajouter le cream cheese. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène… pas plus ! Filmer et placer au frais.

1. Peler, couper les carottes en petits tronçons et râper les. Réserver.

2. Dans un saladier (ou le bol de robot doté d’un fouet), mélanger le beurre mou + la cassonade + les épices + la cannelle + le sel.

3. Ajouter le zeste d’orange + les 6 oeufs 1 à 1 tout en fouettant entre chaque ajout.

4. Concassez légèrement les noix. Pelez puis râpez le gingembre. Tamisez la farine
avec la levure.

5. Si vous utilisez un robot, remplacez le fouet par une feuille. Ajoutez enfin la poudre d’amande + les noix concassées + le gingembre râpé + le mélange farine/levure + puis en derniers les carottes.
Mélanger bien pour que les carottes soient bien enrobées de pâte.

6. Répartissez la pâte dans 3 moules à manquer de env. 22/24 cm diam. (la quantité de pâte dans chaque moule ne doit pas être supérieur à 2/3cm).

7. Enfourner environ 45 min.
Si vous préférez préparer des cupcakes individuels, prévoyez 30 minutes de cuisson à la même température.

Laisser bien refroidir les cakes, démouler.

8. Poser le premier cake sur un support plat et solide, face la plus plate au vers le haut (grande assiette par exemple). Une fois posé dessus, le cake ne pourra plus être déplacé sur un autre support (lourd et fragile).

Mettre de la crème sur la première couche. Ajouter le deuxième cake. Tartiner de crème and so on, jusqu’à la dernière couche.

Décorer comme bon vous semble le dessus de votre cake!

Vu la hauteur du gateau, n’oubliez pas de de couper des tranches fines.

 

! important !

Ne faites pas cuire votre gateau dans un seul moule pour ensuite le coupé en 3, cela ne fonctionnera pas car le gateau est très dense et il risque de ne pas bien cuire au milieu.

Si vous n’avez pas 3 moules, et si comme moi vous avez la flemme de faire 3 fournées (45 min x3 = 2h15min de cuisson, ce qui est très très long), alors optez pour un cake rectangulaire (diviser les quantités par 2) ou pour des cupcakes. Sortez votre moule à muffins ou vos ramequins, placez une caissette en papier et remplissez de pate jusqu’à la limite de la caissette en papier. Laissez bien refroidir. Puis décorez le cupcake avec le topping.

 

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Graine de pirate

Petite je rêvais d’être un pirate. Pas un pirate sanguinaire et avide de trésors, mais plutôt celui qui est aventurier, combatif et curieux. Je pars donc en expédition pour ma première aventure. Celle de la découverte de mon nouveau monde... Le Royaume-Uni.

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